Économe en hôtellerie-restauration
Emploi
Quiberon, 56, Morbihan, Bretagne
Poste non logé à pourvoir du 1er avril au 16 novembre.
DESCRIPTION DU POSTE :
- Etablissement des menus et gestion de la prime alimentaire
- En concertation avec le chef de cuisine et en veillant au respect de la prime alimentaire, établit les menus.
- Achète, contrôle et stocke les produits des secteurs alimentation, bar, entretien et énergie.
- Suit les coûts, élabore les documents de gestion.
- Gère les relations avec les fournisseurs (appels d'offre, suivi relationnel, .).
Encadrement des équipes
- Encadre les équipes placées sous sa responsabilité : recrutement, formation, transmission des consignes, organisation et contrôle du travail, conduite des entretiens professionnels, .
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans les locaux économat, salle à manger, bar et annexes
- Participe à la formation du personnel saisonnier.
- Réalise les documents « méthodes HACCP ».
- Effectue les contrôles nécessaires et intervient le cas échéant.
Participation aux réunions et aux projets de service :
- En qualité d'agent de maîtrise, organise et anime les réunions avec le personnel placé sous sa responsabilité.
- Participe aux réunions et aux projets de la maison[...]
